所谓“地中海饮食”的最重要特征之一，就是尽量少吃红肉，因为红肉里有比较多的饱和脂肪。去掉牛羊肉等红肉之后，可以用鱼肉、鸡肉等白肉来补充蛋白质。这一点，被认为是地中海沿岸国家的人们能够保持较低的心脏病发病率最重要的因素。 但是，当美国学者妮娜·泰柯兹去调查地中海饮食的典型代表国家，比如希腊、西班牙、意大利时，却发现当地的饮食并非像媒体所宣传的那样不吃红肉，只吃白肉。而是会吃很多的红肉，鸡肉等白肉反而吃的比较少。 比如被当做「地中海饮食典范」的希腊克里特岛，心脏病发病率的确非常低，但是当地人吃的肉却主要都来…